レンコンは１cmくらいの厚さでスライス。水に浸してアク抜きしておく。

ピーマンはみじん切り。

☆は先に混ぜておく。

★の材料を混ぜてしっかりこねる。

レンコンの水を拭いてこねた★をレンコンに挟んでしっかり押さえつけて両面に片栗粉をまぶす。

フライパンに油をひいてレンコンの両面がキツネ色になるまで焼く。

レンコンに焼き色が付いたら混ぜた☆を流し込んで絡める。

照りが出たらお皿に盛って完成。