菊芋を水洗いして綺麗にドロを落としたら、皮のままざくざく適当なサイズに切っていきます。

切った菊芋を鍋に入れ、上からかぶるくらいのお水を入れ、月桂樹の葉と塩を入れて火にかけます。

菊芋に火が通ったら月桂樹の葉を取り出してミキサーにかけ、こします。

再び火にかけ、白味噌で味を調えます。

器についで、乾燥バジルやパセリなどをふりかければできあがりです。