なすはたて半分に切り、飾り包丁をしてから２~３等分にします。
わけぎは３cmぐらいに切っておきます。

３のナスを一度ざるなどに取り出して熱湯をかけ、油切りをします。

３のフライパンの油をふき取り、煮汁の材料を入れて煮立てて４のナスを入れます。

弱火で５分ほど煮たらわけぎを入れてさっと煮たら出来上がり。