やかんに適当にお湯を沸かす｡その間にナス2、3個を小さく適当に切る｡豆腐も切っておく｡

なべに油をいれ茄子を炒める｡ほどほどに柔らかくなったら、やかんのお湯と和風だしを少し入れる｡

醤油と切っておいた豆腐を入れる｡お湯の分量にもよりますが、我が家はおたま1.5〜2杯位入れます｡

最後に卵2個をなべに割りほぐして入れる｡卵を入れる時は火は弱火にする｡箸でかき混ぜたら、強火にし蓋をして出来上がり☆