最初にカップケーキを焼きます。卵は常温にしておきます。

ホケミ以外の材料を全部ボウルに入れてよく巻き混ぜます。

ホケミも加えて粉っぽさがなくなるくらいまで混ぜます。

ケーキカップなどに生地を流します。7～8分目を目安に。この時は同じサイズのカップがなく9個分でした。

160℃に予熱しておいたオーブンで15～18分焼きます。

竹串を刺してみて何もついてこなければＯＫです。ケーキクーラーなどにのせて冷ましておきます。

フロスティングを作ります。
クリームチーズと無塩バターは常温にしておきます。

フロスティングの材料を全部よくかき混ぜてなめらかにします。

絞り袋に詰めて、扱いやすい硬さになるまで冷蔵庫で冷やしておきます。

寒天を作ります。
レモン汁・食用色素以外を深めの耐熱容器に入れます。

600ｗレンジで2分半加熱して、ぶくぶく沸騰してからレンジから出してかき混ぜます。

レモン汁を加えた寒天液を製氷器に流してから、ちょっとずつ食用色素を加えて色の違う寒天にします。

冷蔵庫で冷やし固めて、しっかり固まったら器から外して4～5mmの角切りにします。

フロスティングをカップケーキにちょんちょんとのせます。ガタガタの方が寒天をのせた時角度が変わってきれいに見えます。

大体2色ずつになるよう寒天をトッピングします。右真ん中のは寒天の切り落としを混ぜてのせました。

アラザンを散らしてミントの葉をつけたら完成です。

多少手順が異なりますが動画公開中です。