お蕎麦を少し固めに茹でます
ソバつゆも作り温めておきます

卵はふわふわになるように、よく混ぜて

茹で上がったお蕎麦のお湯を捨てずに沸騰させます

お蕎麦は冷水でしめておきながら
ふわふわ卵を作ります

つゆも温めます

沸騰したお湯に良く溶いた卵を菜箸をつたわせて鍋に落とすと上手に出来ます

卵を全部入れたらフタをして火を止めて下さい

しめたお蕎麦をつゆに入れて温めます

お蕎麦が温まったら器に盛って、ふわふわ卵をすくってのせて刻んだ大葉をのせたら完成