圧力鍋で☆簡単時短♪モツ煮込み
藍☆あい @cook_40029310
圧力鍋を使えば、あっという間に柔らかく美味しく出来ます。具材はお好みでＯＫ。
これは、日本酒が旨い！
このレシピの生い立ち
親モツ１ｋｇを買って鶏モツ煮(ID:18501080)を作りましたが、ひも（小腸）の部分が沢山入っていたので、それを使って作りました。砂肝から切り落としてしまう銀皮（白い筋）の部分もぜひ入れてください。
圧力鍋で☆簡単時短♪モツ煮込み
圧力鍋を使えば、あっという間に柔らかく美味しく出来ます。具材はお好みでＯＫ。
これは、日本酒が旨い！
このレシピの生い立ち
親モツ１ｋｇを買って鶏モツ煮(ID:18501080)を作りましたが、ひも（小腸）の部分が沢山入っていたので、それを使って作りました。砂肝から切り落としてしまう銀皮（白い筋）の部分もぜひ入れてください。
アプリでひらく作り方
- 1
モツはよく水で洗いぬめりを取り、食べやすい大きさに切りボウルに入れ、たっぷりの熱湯をかけてざるに上げる。
- 2
圧力鍋に１のモツとネギの青い部分や生姜の皮を入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、少量の酒（分量外）を加えて、高圧１５分。
- 3
自然冷却後、モツのみを取り出して軽く水洗いし、モツ以外のものは捨てて鍋をきれいにする。
- 4
圧力鍋に３のモツと具材Ａを入れて水をひたひたに注ぎ、調味料（味噌は半分だけ）を加え、低圧１０分。
- 5
自然冷却後、具材Ｂを加えて火を通し、残り半分の味噌を加えて味を調えたら出来上がり♪
コツ・ポイント
鶏モツでも白モツでもＯＫ。具材もあるものをお好みで。わたしはついつい野菜たっぷり具沢山にしてしまいますが…豚汁感覚で（笑）
味噌の半分を後入れにするのは、煮込むと味噌の香りが飛んでしまうからと、具材の量によって味噌の量も変化するからです。
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