サツマイモと銀杏のごま油炒めと白和え
ごま油をきかせた塩味の白和え。和える手前で食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
うちに大量のサツマイモがある
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモは角切りにし何度か水をかえながらさらす。銀杏は殻を割り中身を出し茹でる。薄皮をむく。
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- 2
サツマイモの水分を切りレンジで１分２０秒。フライパンに※のごま油と塩を温めてサツマイモと銀杏を炒める。冷ましておく。
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- 3
白和えにしない場合は炒め上がりにもう軽く塩を振って熱々をどうぞ。 それもまた美味しいです。
- 4
胡麻を炒ってからする。（炒りゴマ、すりごまでも可）豆腐を裏ごししながら加える。（泡立て器で崩しても可）
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- 5
豆腐はしっかりと水切りしたものを使うこと。（KazさんのID :17897046が便利。使う前にさらにしっかりと水切り）
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- 6
★を加えてさらになめらかになるまで豆腐をする。２を加えさっくりと混ぜたら最後に追加のごま油をたらす。
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コツ・ポイント
サツマイモをレンジにかけるときは柔らかくなりすぎないように。
豆腐は１丁３５０ｇの半分（１７５ｇ分）を使っています。水切りした後に量ったら１１０ｇでした。
白和え衣に入れる塩は味をみながら。塩が少ないと味がぼやけます。
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