ごぼうはささがきにし、水にさらしてアク抜きをし水気を切っておきます。
にんじんもささがきにします。

牛肉はごぼうやにんじんよりやや大きめに切ります。

鍋に牛肉、ごぼう、にんじん、麺つゆ、砂糖、酒を入れて混ぜ、ふたをして蒸し煮にします。
（焦がさないよう注意して）

ごぼう、にんじんに火が通ったら、切り干し大根のサッと煮も加えて煮ます。

そのままをおかずとして使う時や混ぜご飯の具として使う時は焦がさないよう煮詰めて水分を飛ばします。

卵２個にキッチンばさみで粗みじんくらいに切ったものを汁ごと大さじ２くらい混ぜて焼きます。