ぶりに塩を振り10分くらいおいたら、熱湯をかけ霜降りにしておく。

大根は2.5~3cm幅の半月切りにし、面取り・飾り包丁をしたら、圧力鍋の中に入れ、水をヒタヒタになるまで入れる。

②を火にかけ、沸いてきたらブリと生姜・砂糖を入れてから、その他の調味料を入れ、アクが出てきたらすくう。

③に蓋をし、加圧10分したら火を止め、30分以上放置して味を染み込ませたら出来上がり～。