レバーは一口大位に切っておいて水にさらし、熱湯で５分位茹でる。

その間にたけのこを食べやすい大きさに切る。スナップえんどうの筋を取っておきラップをしてレンジに３分かける。

フライパンに大さじ１位の油を敷き、レバーとたけのこを炒める。

水、バルサミコ酢、酒、麺つゆ、塩を加えて炒め、味が馴染んだ頃、スナップを加えたらザッと混ぜ合わせて完成。