なすときゅうりはそれぞれ縦半分に切り、斜め薄切りに。それぞれに塩少々をふって5分ほどおく。

ザーサイは粗めのみじん切り、しょうがは細めの千切りにする。

水気をしぼった①と②を、●印の調味料で和える。
しばらく冷蔵庫で味を馴染ませて完成。

醤油の量はお好みで増減してください。