✿秋刀魚と根菜の秋味つみれ汁✿

Name: ✿秋刀魚と根菜の秋味つみれ汁✿
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: Г サンマ 2尾; l 生姜(すりおろし) 小さじ2; ★l 酒 小さじ2; l 味噌 小さじ1; L 卵(M) 1個; 舞茸 1/2株(50g); 牛蒡 1/2本(40g); 人参 1/2本(60g); Г だし汁 800cc; ☆l 醤油 大さじ1.5; L みりん 大さじ1; サラダ油 小さじ2～3; 小口ネギ 適量

ducksoup @soup0823

つみれの繋ぎは卵のみ！
驚くほどフワッフワに仕上がりますよ♡
野菜&つみれの絶品食感コントラスト♪
是非②お試しあれ！
このレシピの生い立ち
soup家定番のフワフワつみれ汁をシャキシャキ食感の根菜&茸と合わせて秋ver.に仕上げてみました♡

✿秋刀魚と根菜の秋味つみれ汁✿

ducksoup @soup0823

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材料

4人分

　Г サンマ 2尾
　l 生姜(すりおろし) 小さじ2
★l 酒小さじ2
　l 味噌小さじ1
　L 卵(M) 1個
舞茸 1/2株(50g)
牛蒡 1/2本(40g)
人参 1/2本(60g)
　Г だし汁 800cc
☆l 醤油大さじ1.5
　L みりん大さじ1
サラダ油小さじ2～3
お好みで ■
小口ネギ適量

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作り方

1
舞茸は小房に分け、牛蒡・人参はささがきに。
2
鍋に油を熱し、牛蒡・人参を軽く炒めます。
3
舞茸を加えて全体に油が回る程度、軽く炒めます。
4
③に☆の調味料を全て入れ、アクを取りながら沸騰後5分程煮込み火を消します。
5
サンマは頭・内臓・大きな骨を取り除き、ぶつ切りにします。
6
フードプロセッサーに⑤・★の材料を全て入れ撹拌します。
7
④の鍋を再び沸騰させ、⑥のつみれ種をスプーンですくって静かに鍋の中に落とし入れます。
8
弱火で15分ほど煮込み、器に盛って小口ネギを散らしたら完成✿

コツ・ポイント

【ポイント】
②・③＊根菜＆茸は炒めずぎない事！
シャキ②食感がなくなってしまいます☆
⑦＊スプーンを油で拭ってから種をすくい取ると、綺麗に鍋の中に落とし入れる事ができます♡
⑦＊鍋は必ず沸騰させてから、つみれ種を落とし入れて下さいね♪

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つくれぽ

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ducksoup @soup0823

2015/08/31 15:41に公開

素敵なれぽ＆コメのお届け心から感謝②です(●’3)♡(ε`●)『ko-bo工房 supu＊soup』料理教室講師https://cookingschool.jp/s/school/pasこちらもキッチン共々宜しくお願い致します♡✿酵母の会＊副会長兼宣伝部長✿シロパンNo.38✿関東連合No.62✿Mビーンズの会No.8

このレシピのキーワード

つみれ汁ねぎごぼうにんじんさんま卵酒まいたけ味噌しょうが

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