オーブンは180度余熱、天板にパラフィン紙をセット。

リッツを粉々にして溶かした無塩バターを加えて馴染ませます。天板底に敷き詰めたら冷蔵庫で冷やします。

サツマイモの皮を剥いて、乱切りにし、やわらかくなるまで茹でます。茹でたら粉ふきにして粗めに潰しておきます。

室温にもどしてやわらかくなったクリームチーズを泡だて器で練って、グラニュー糖を加えて擂り混ぜます。

溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜ、潰したサツマイモも加えます。

生クリームを加えて混ぜた後、薄力粉をふるって加えます。ゴムベラでさっくりと。

リッツを敷き詰めた天板に流して、台の上で型をトントンと打ち付けて空気を抜いたら、オーブンへ。180度45分。