2.で炒めるのは　3分位です。
皮の白い栽培うどを使ったので　天然の山うどなら皮を厚めにむいて先に炒め　中の白い部分は後から加えて炒めてください。レシピID :18581754 の　4.のようにしっかり炒め煮しないと食べにくいです。