生地がわずかに緩んだ状態になったら生地を６等分し、表面が貼るように細長に丸めて１０分ベンチタイムを取る。

生地を麺棒で１５ｃｍに伸ばし、手前からきつめに巻き、閉じ目をくっつけ、両手で転がしながら２０ｃｍまで伸ばす。

端を手で押して平らにし、もう片方の端にかぶせるようにしてぴったりとくっつけ、リング状にする。（穴の大きさは２ｃｍ位）

約１５分後にお湯を沸かして砂糖大さじ１を入れる。沸騰直前のグラグラした状態で生地を両面裏返しながら１０秒×２ゆでる。

水気を切ってオーブンシートに並べ、３個はチーズと黒胡椒をトッピングする。２３０℃に設定し直して１２分焼き、荒熱を取る。