鶏皮で♪鴨南蛮ならぬ皮南蛮♪
料理大好き☆しほりん @cook_40116538
鴨南蛮の要領で、鶏皮で作ってみました。鶏皮の旨味が絶品です。蕎麦でも素麺でも合います！
このレシピの生い立ち
鴨南ざる蕎麦が大好き！でも鴨肉が入手できない！なので、鶏皮で代用してみました(о´∀`о)
鶏皮で♪鴨南蛮ならぬ皮南蛮♪
鴨南蛮の要領で、鶏皮で作ってみました。鶏皮の旨味が絶品です。蕎麦でも素麺でも合います！
このレシピの生い立ち
鴨南ざる蕎麦が大好き！でも鴨肉が入手できない！なので、鶏皮で代用してみました(о´∀`о)
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- 1
ネギは３cm位のぶつ切り、鶏皮は一口大に切ります。つけ汁に使う分量の水を鍋に沸かします。
- 2
鶏皮はフライパンで焦げ目がつくまで焼きます。余分な脂はペーパー等で取ります。
- 3
ネギはトースター等で少し強めの焼き色が着くまでやきます。フライパンでも可。
- 4
沸騰したお湯に、●を入れます。少し甘めで濃いめの味付けです。ネギと鶏皮には味はついてなく、麺の水分で徐々に薄まるので。
- 5
お鍋に焼いたネギ、鶏皮を入れ２〜３分煮たら完成です。
- 6
器に盛り付け、お好みで小ネギや七味を入れてどうぞ♪
無くてももちろん大丈夫！
コツ・ポイント
ネギの焦げ目と鶏皮の焦げ目からイイ感じに香ばしさが出るので、是非キツネ色強で♪つゆの濃さはめんつゆとみりんで調整して見て下さいね。
＊好みでごぼうやキノコ類を入れても美味しいですよ。
鴨ざる蕎麦のつゆとして作ってるので、多少濃い目てす。
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