新じゃがは皮付きのまま茹でる。柔らかくなったら、ブロッコリーを入れ2分経ったらザルにとる。熱いうちに皮をむき半分に切る。

新生姜は粗みじんに切る。レモン1/3個の果汁を絞り、皮をすりおろす。マヨネーズに生姜とレモン、タラゴンを混ぜる。

2に1を入れて和える。盛り付けたら黒こしょうをふる。