豆腐はラップして電子レンジ600Wで３分加熱。ざるにのせ、ざっくり崩して水を切る。

もやしを洗って，しっかり水分を切っておく。

フライパンを熱し、サラダ油をひいて、もやしを入れ、強火でさっと炒めて取り出す。

サラダ油を適量足してショウガを炒め、豆腐を入れて崩しながら水分を飛ばすように炒める。

中華調味料と酒を入れて、豆腐に味をつけるようにしっかり炒める。

もやしを加えて混ぜ、しょうゆをまわし入れる。胡椒を多めに振る。

胡麻油をふり、かつおぶしと万能ねぎを入れて混ぜ，出来上がり。