ほくほくかぼちゃの時は、汁を多めにして、最後にそぼろあんかけにしてもいい。
その場合、ひき肉に醤油、酒、生姜、みりん、片栗粉を入れて予め練っておいて、最後、かぼちゃを取り出した煮汁に混ぜてそぼろにすると、とろみもついてちょうどいいらしい。