さんまは頭、尾、内臓を除いて4等分にして、塩・酒で下味をつけます。

つゆは鍋に合わせひと煮たちさせておきます。

ナスは食べやすく切り、サラダ油で焼きます。途中ほぐしたしめじを加えて火を通し②に加えます。

①は片栗粉をつけて、サラダ油でこんがり焼き、②に加えます。

小松菜はゆでて3ｃｍ長さに切り、軽くしぼり②に加えます。

汁ごとさんまと野菜を皿に盛り、大根おろしとおろし生姜をのせます。