土鍋に、お米３合分のお水、調味料を入れます。

魚をおろします。３合なら半身で十分でした。（半身は、お刺し身にして食べました。）

お米、昆布、鯛を入れます。新鮮な鯛なら生のままでOK！焼くより手間いらずで身がジューシーに。

蓋をして、沸騰するまで強火、あとは中火で１０分、弱火で蒸気が出なくなるまで炊き上げ、１０分程度蒸らして完成です。