たけのこは、よく洗い外皮を2枚取り、
先端部分を皮ごと斜めに切り落とし、次に縦に、皮に１本包丁を入れる

たけのこの根元部分が土で汚れている場合は包丁でそぎ落とすか、薄く切り落とす

圧力鍋に、たっぷりの米のとぎ汁と②を入れ、圧力鍋をセットして強火にかけ、おもりが回り始めたら火を弱め約１０分加熱する

④の皮を取り、水できれいに洗い、包丁で半分に切る。すぐ使わない場合は、水を入れたボールにつけておく。