2、3枚皮を剥きます。

先を斜めに切り落とし、縦に切れ目を入れ、切れ目に親指をいれ、両側に開き皮を剥きます。

綺麗に洗い、汚いところは切り落とします。

米を研いだ汁を使います。※米ぬかが無い場合です。米ぬかがあれば、こちらを参考にしてください。ID: 18120783

とぎ汁は、鍋いっぱいに入れます。

唐辛子を一緒に入れます。今回は輪切りです。

落し蓋をし、中火にかけ、沸騰したら弱火にし40分茹でます。

竹串を刺し、すーっと通るようなら大丈夫です。固いようなら追加で茹でてください。

火を止め、半日から1日このままで。

よく洗い、ジッパーにたけのこと水を入れ保存します。水を取り替えれば2、3日持ちます。