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メジナのポアレ　マンゴーソース
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メジナのポアレ　マンゴーソース-レシピのメイン写真

メジナのポアレ　マンゴーソース

lliachloe
lliachloe @cook_40050689

メジナ以外に白身魚全般、鶏肉、豚肉のソテーにも、このソースは合うと思います
このレシピの生い立ち
甘いソースで魚を美味しく頂きたくて。

メジナ以外に白身魚全般、鶏肉、豚肉のソテーにも、このソースは合うと思います
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甘いソースで魚を美味しく頂きたくて。

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lliachloe
lliachloe @cook_40050689

メジナ以外に白身魚全般、鶏肉、豚肉のソテーにも、このソースは合うと思います
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甘いソースで魚を美味しく頂きたくて。

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材料

４人分
  • 白身魚（メジナ） ４切れ
  • 薄力粉 少々
  • 塩コショウ 少々
  • バター ４０ｇ
  • 白ワイン 少々
  • ＜ソースの材料＞
  • マンゴー（市販のピュレ瓶詰めのもの） 大さじ６
  • トマト 半分
  • ローリエ １枚
  • ワインビネガーまたはバルサミコ酢 小さじ２
  • 玉葱 ４分の１
  • ローズマリー １枝
  • オレンジジュース ２０ｃｃ
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作り方

  1. 1

    魚は水分をふき取り塩コショウをして小麦粉を薄く全体にまぶす

  2. 2

    ソース用の玉葱、トマトはみじん切りにしておく

  3. 3

    フライパンにバターを入れ、魚をソテーする。皮側から焼きこんがりとソテーする

  4. 4

    両側がこんがり焼けたら白ワインを入れ蓋をして蒸し焼きにする

  5. 5

    魚を皿に盛る。
    魚をポアレしたフライパンに玉葱をを入れ炒めて、残りのソースの材料を軽く煮詰める

  6. 6

    ソテーした魚にソースをかけて完成♪

コツ・ポイント

☆マンゴーは生のものでも缶詰のものでもOK。ソースの濃度はお好みで調整を。
☆青みに冷蔵庫にある野菜を魚と一緒にソテーしてお皿に盛ってもいいと思います。

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lliachloe
lliachloe @cook_40050689
2012/03/04 08:19に公開
椿chloeのキッチンにようこそ♪美味しいものを食べる！作る！が大好き♪お休みの日は磯釣りデー。食べたい魚は自前で用意！
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このレシピのキーワード

魚 トマト めじな バター マンゴー 薄力粉 玉ねぎ 白身

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