【準備】
バターは室温に戻し柔らかくしておく。●は合わせてふるっておく。◎は混ぜ合わせておく。卵・牛乳も室温に戻す。

【準備２】
レモンを薄くスライスし種は除く。型にグラシン紙などをセットしておくか油脂をぬる。ｵｰﾌﾞﾝ予熱は１８０度。

バターをボウルに入れ泡だて器でクリーム状になるまでよく練る。

◎を３回に分けて加えてその都度よくまぜる。白っぽくなったら次に溶きほぐした卵も３回に分けて混ぜてよくなじませる。

●の1/3を加えてゴムベラで大きく混ぜ、粉っぽさが残った状態で牛乳の1/2を加えて軽く混ぜる。

４をもう一度繰り返し、最後に残った●をすべて加えて粉っぽさがなくなってツヤが出るまで大きく混ぜる。＊練らないように注意。

最後に蜂蜜を加えて混ぜ込んでいきます。グラシン紙などをセットした型にスプーンなどで生地を６等分して余すことなく入れる。

１８０度のオーブンで２５分前後、焼いていきます。くしをさして何もついてこなければオーケー。型のまま荒熱を取ります。