お鍋に水を入れ沸騰させます。
その間に野菜を切ります。キャベツ、玉ねぎは大きめに、人参は短冊に、しめじは小房に分けます。

沸騰したら、野菜と豆もやしを汁ごと入れて、鶏ガラスープの素を入れ、灰汁をとりながらコトコト煮ます。

野菜が柔らかくなったら味をみながら味噌を入れます。

豆腐をスプーンか手で崩しながら入れて、一煮立ちしたら卵を入れてお好みの固さになったら完成。

お好みでゴマ油を加えても美味しいです。