えのきだけは石突を切り、ほぐす。春雨は茹でて５cm長さに切る。他の材料は千切りにする。

フライパンに油（大匙２）を熱し、春雨以外の堅い物から順に炒める。しんなりしたら●の調味料で味付けする。春雨も入れる。

２に胡麻油を入れたら、火を止め、バットなどに取り冷ます。

３が冷めたら春巻きの皮で包み、水溶き小麦粉で止める。
油で揚げる。
塩、醤油などをつけて頂く。