角切りにしたサツマイモを水にとりかき混ぜて水を捨てる。

鍋に１のさつまいもとひたひたよりちょっと少ないくらいのお水と砂糖大さじ２くらいと塩少々を入れて火にかける。

煮立ってサツマイモが柔らかくなったらざるに取り水を捨ててフライパンへ移す。

３にバターを入れ火にかけ、バターが溶けたら砂糖（粗糖かグラニュー糖がよい）を好みの量入れ、バニラオイルも入れ、塩を入れる

水分がとんで、砂糖が程良く混ざればＯＫ。味を見て甘さが足りなければ砂糖を足してよく混ぜる。