にんじん、ねぎはみじん切りにする。

ボウルにひき肉を入れ、ねばりが出るまで練り、①と☆を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分程休ませる。

鍋に煮汁の調味料を入れ、煮立ったらつくね、鶏肉などを入れ弱火で煮る。アクを取り、野菜も入れる。