今回は豚バラ肉1.2ｋｇを用意しました。
7～8ｃｍに切り分けて、フライパンで焦げ目が付く程度に焼きます。

肉を焼いている間に、厚手の深鍋に水～山椒までの材料を入れておきます。

豚肉の表面がいい色に焼けたら、豚肉から出た脂をキッチンペーパーで拭き取り、焼酎を注ぎ強火にしてアルコール分を飛ばします。

フライパンの中身を深鍋に移し、強火にかけて、アクが出たらすくいとります。

弱火にし、落し蓋をして、鍋の蓋はずらしてのせ、約2時間煮込みます。
今回は2時間30分かけて柔らかく煮込みました。

出来上がった角煮は、食べる直前にフライパンでサッと焼き、香ばしいかおりを引き出します。

青梗菜をヌラクルチンします。
（濡らしたキッチンペーパーで包み、ラップをして電子レンジで加熱します）

角煮を取り出したフライパンは軽く脂を拭き取ってから、煮汁をお玉に半分程度入れて煮詰めます。

煮詰めた煮汁を、青梗菜と角煮を盛った皿に回しかけ出来上がりです。