アジはうろこ、ぜいご、頭、内臓を除いて３枚におろす。
白菜は食べやすい大きさに切る。人参は千切りにする。

マリネ液の材料をタッパーやボールに合わせておく。
白菜、人参は茹でてザルにあげる。

アジは薄く全体に小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで両面を焼く。

マリネ液に水気を絞った野菜とアジを漬ける。途中上下を返して、１時間くらい漬けておく。
器に盛り、パセリを散らす。