ふんわり★トリプルミルクパン（1.5斤）
牛乳・練乳・スキムミルク、３つの“乳”を使った、ふんわりしっとりパン♪
焼いてる時の香りがいい匂い～(*´￢｀)
このレシピの生い立ち
生クリーム食パンが大好きなのですが、生クリームはコストが高いし日持ちもしない…そこで日持ちするミルクを使っておいしいパンが出来ないかな～と試してみたら、もろストライク！なパンが生まれちゃいました♪
初投稿なので色々と至らないかも＾＾；
ふんわり★トリプルミルクパン（1.5斤）
牛乳・練乳・スキムミルク、３つの“乳”を使った、ふんわりしっとりパン♪
焼いてる時の香りがいい匂い～(*´￢｀)
このレシピの生い立ち
生クリーム食パンが大好きなのですが、生クリームはコストが高いし日持ちもしない…そこで日持ちするミルクを使っておいしいパンが出来ないかな～と試してみたら、もろストライク！なパンが生まれちゃいました♪
初投稿なので色々と至らないかも＾＾；
アプリでひらく作り方
- 1
道具を用意したりする前に、真っ先にバターを計量し、室温に戻す為放置します。それから他のものを計量します。
- 2
強力粉・薄力粉・ドライイースト・スキムミルクを合わせてふるいにかけ、牛乳をレンジで30℃位に温めておきます。
- 3
ボウルに入れた粉類の上に、砂糖・水あめ・コンデンスを離して置き、真ん中に牛乳を一気に入れすぐにゴムベラで混ぜます。
- 4
まとまってきたら捏ね台に移し、さらによく捏ねます。（私は叩きつけません。）５分くらい捏ねたら塩を入れます。※忘れずに！
- 5
もう５分程捏ねたらバターを入れ、ゆっくり引っ張ると薄く膜が出来るまで捏ねて下さい。
（総捏ね時間20分位） - 6
丸めて生地の表面をピンと張らせ、綴じ目をしっかり閉じて下にし、ショートニングを塗ったボウルに入れラップをします。
-
- 7
30℃くらいの場所で１次発酵60分とります。（私は冬場コタツの端で空気穴を作ってやってます。）
- 8
２倍に膨らんでるのを確認し、フィンガーテストをします。穴が戻らないのを確認し、台に出して手でゆっくり押しガスを抜きます。
-
- 9
秤を使って正確に３等分し、綴じ目を下にして丸め、生地が乾かないよう固く絞った布巾をかけ、ベンチタイムを15分とります。
- 10
ベンチが終わったら、１つずつ麺棒で25cm×15cmくらいに伸ばします。両サイド1/4を真ん中に向かって折ります。
-
- 11
端からくるくると丸め綴じ目を閉じて下にし、ショートニングを塗った型に入れます。先ほど使った布巾をかけ、ラップをします。
-
- 12
30～35℃で２次発酵40～50分くらい。
型より１cm下まで膨らんでいたらフタをし、もう５分程発酵させます。 - 13
その間にオーブンを170℃に余熱し、終わったら焼き始めます。
170℃20分→190℃12分、焼きます。 - 14
焼けたらすぐに取り出し、型ごと30cmくらいの高さから落とします。
型からはずし、冷ましたら完成です♪ -
- 15
※生地が捏ねにくいので、牛乳を少しだけ減らしました。
印刷して下さった方、申し訳ありません；；
コツ・ポイント
・ハチミツは15gずつ個包装のものを使うと楽かも…。
・実はそこまで甘すぎじゃないので、お好みで砂糖の量を調整して下さい。
・1.5斤分→15個分の丸パンになります。焼き時間が短縮できるので電気代がお得かも？
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