豚バラ肉の塊を煮る。肉と生姜２枚とネギの青い所一本分を水に入れて強火。沸騰したら弱火にして20分煮る。

肉は3mm程度に薄切り、しいたけ、キャベツ、ピーマンは乱切り、ネギは斜めに小口切り、ニンニクと豆鼓はみじん切り。

油通し。180度強火でキャベツから。水跳ね注意。しんなりしたらピーマンとしいたけを入れてひと混ぜしたらざるにあげる。

中華鍋に油を少し入れて熱し、肉を中火でよく焼く。裏返して両面、こんがりするまで良く焼く。

油通しした野菜を入れ、全体を混ぜたら合わせ調味料を振る。仕上げにラー油・ごま油を振って完成。