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釣り人が作るママカリ（サッパ）の酢漬け
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釣り人が作るママカリ（サッパ）の酢漬け-レシピのメイン写真

釣り人が作るママカリ（サッパ）の酢漬け

愛知のゴウ
愛知のゴウ @cook_40142559

堤防でよく釣れるサッパの酢漬けです
このレシピの生い立ち
ママカリとは、ママが隣の飯を借りに行くほど
うまいと言われる郷土料理です

堤防でよく釣れるサッパの酢漬けです
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釣り人が作るママカリ（サッパ）の酢漬け

愛知のゴウ
愛知のゴウ @cook_40142559

堤防でよく釣れるサッパの酢漬けです
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ママカリとは、ママが隣の飯を借りに行くほど
うまいと言われる郷土料理です

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材料

  • サッパ ２０～３０匹
  • 酢 １カップ
  • 塩 大さじ３
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作り方

  1. 1

    サッパを釣ります（笑）

    • 釣り人が作るママカリ（サッパ）の酢漬け作り方1写真
  2. 2

    鱗を取り頭を包丁で落とし内臓を出します。背側から包丁を入れて骨に沿って開きます。

    • 釣り人が作るママカリ（サッパ）の酢漬け作り方2写真
  3. 3

    尾ビレ付近が繋がってるのですが
    骨を取り外すと同時に尾ビレごと
    むしり取ります。
    腹骨を包丁で切り落とします。

    • 釣り人が作るママカリ（サッパ）の酢漬け作り方3写真
  4. 4

    キッチンペーパーなどで身に付いた水分を取り除きます

    • 釣り人が作るママカリ（サッパ）の酢漬け作り方4写真
  5. 5

    塩をふり２０分ほど置きます。水分が出て身が締まります。

    • 釣り人が作るママカリ（サッパ）の酢漬け作り方5写真
  6. 6

    酢で身に付いた塩を洗い流します。容器に酢を入れて、塩を洗い流した身を入れて２０分置きます

    • 釣り人が作るママカリ（サッパ）の酢漬け作り方6写真
  7. 7

    お好みの薬味でお食べください

    • 釣り人が作るママカリ（サッパ）の酢漬け作り方7写真

コツ・ポイント

塩締めと酢締めの時間は、お好みで調整してください。

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愛知のゴウ
愛知のゴウ @cook_40142559
2010/11/24 11:02に公開
自分で釣った魚を調理することから始めた料理ですが、いまでは趣味に変わりました（笑。
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