材料を用意する。立派な大根葉です。生姜とネギはみじん切りにしておく。豆腐は重石をしてしっかり水切りしておく。

鍋に水を沸かして塩を一つまみ入れ、大根葉はさっと湯がいて冷水に取り水気をしぼっておく

2の大根葉を刻んでおく。

サラダ油（分量外）大1/2を鍋に入れ温まったら生姜を入れさっと火が通ったらミンチ肉を炒める。肉の色が変わったらネギを投入

今回は鰹・昆布の２番だし使用。週に１度だしを取りストックしておいたのを使います。だしをきちんととると煮物は美味しいですよ

4にだしを注いで沸騰したら切った豆腐を入れる。蓋をして３分ほど煮込む。豆腐はしっかり水切りしておいたほうがいいです。

全体に火が通ったら大根葉を入れてさっと火を通し片栗粉を水で溶いたものを入れてとろみをつける。

大根葉はあまり煮詰めないように。初めに茹でているので色が変わります。上に生姜の千切りを添えます。