エノキは解し、ピーマン・パプリカは千切りに。椎茸は一口大に切る。

ナスは皮の部分に包丁の目を入れて切り、軽く塩をしておく。こうする事で少量の油で柔らかくなります。

ニンニク・生姜を千切りにして、オリーブオイルで炒める。

ニンニク・生姜の香り立ったらナスを加え、軽く炒める。火力を少し弱くし、蓋をして3分位蒸す。

残りの野菜を加えて炒める。

野菜全体に火が通ったら、ツナ缶を加えて混ぜ合わせる。●の調味料で味を調える。