頂き物の乾燥アワビ、体重測定をしたら87gでした。これが最初の状態。

ジップロックに入れて水を加えます。常温にて放置、取り敢えず200ccから開始します
この水は調理の際にスープに使います。

【24時間経過】、水を吸って随分大きくなりました。

体重測定。
172gとなりました。
さらに冷蔵庫でもう2日戻します。

【3日経過】
最初と比べればかなり大きくなっています。
本当は2日のつもりだったのだが、すっかり忘れていた。(笑)

体重策定。
194gとなりました。
ちょっと硬めのゴムみたいな感じです。
これでいいのかな？

袋のままシャトルシェフの内鍋で20分ほど水から加熱させます。
空気抜きをお忘れなく、空気が入ってると風船になります。

シャトルシェフ本体に入れて保温調理します。
温度が下がってきたら再び沸騰させます。
これを１日続けます。

【4日経過】
乾燥時と比べたら全く別物ですよね。
待ちきれずに一個だけ他の料理に使ってみた、なかなか美味しいぞ

測定前に小さいのを一つ試験的に食べてしまったのですが、それでも190gあります。
上に乗っているのは特に大きい物です。

右の部位に口があって硬いので必ず外しなさいと教わりました。

何か訳も判らず取ってみましたが、これで良かったのだろうか?
爪切りで切った爪のような物体がそれです。

高価な大物は冷凍庫に直行。試験的に小ぶりを2つ、恐々調理してみます。
今までの苦労を考えると失敗は許されないからねぇ

台湾や香港のサイトを参考にして、それらしき料理が完成したよ。
高級なアワビ料理を食べた事が無いので評価はできないけどね。