ビシソワーズ
10月28日 第5回 実習
このレシピの生い立ち
めっちゃ美味かった！！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にバターをいれ、玉ねぎ・ポアローをいためる（甘みをだす）中火～弱火
- 2
しんなりしたらジャガイモ→ブイヨンいれコトコト煮る（中火）
- 3
ジャガイモが柔らかくなったらミキサーで1分（ふた空けてゴムべらでなじませ）また1分
- 4
シアノー（ザルみたいなやつ）でこし、鍋に移し牛乳を入れ火にかける
- 5
塩・こしょうで味を調えポコッと沸騰したら火を止め、冷めたら生クリームを半分いれて完成！
- 6
残った半分の生クリームはホイップし、シブレットと共に飾って頂く☆
コツ・ポイント
ポアローは長ネギに代用可！繊維や甘みが強く刻みをいれて使われる。
玉ねぎを切って目が痛くなるのは硫化アリルの成分。
シブレットは飾りねぎ→先端が命
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