卵を卵黄・卵白にわけて卵白はボールに入れたまま冷凍庫に入れる

オーブンは180度に温める。鉄板にクッキングシートを貼っておく。

卵黄をハンドミキサーにかけ砂糖を加える。混ざったらサラダ油を加えてよく混ぜて混ざったら牛乳を加えてよく混ぜる

薄力粉をふるいながら加えてホッパーに持ち替えて大きく混ぜる。

メレンゲを作ります。冷凍庫から出してハンドミキサーで勢いよく混ぜ泡だってきたら砂糖を少しずつ加えて生きます。

鉄板に流し入れ平らにならして、オーブンに入れて15分焼く。

焼けたらそのままラップをして鉄板からはずしてクッキングペーパーがついた状態で逆さにして冷ます。

冷めたらクッキングペーパーから外して（冬なら寒い部屋で３０分もあれば冷めます）剥がした部分をラップにのせる

焼き面を上にした状態で好きなクリームを生地に塗ってロールする。

写真はクリームチーズとレモンとヨーグルトと砂糖を加えたクリームです。生地にも少しレモンの皮を入れてみました

巻くコツはそんなないです。折れたりしないフワフワ生地です。ラップで巻いた状態のまま冷蔵庫で冷やします。

半日位冷やすとクリームも安定して切りやすくなります。熱めのお湯でパン切りナイフを温め、切るとキレイにきれますよ！