みじん切りした玉ねぎを炒めます。

塩、コショウした牛肉を炒めます。

弱火の鍋に砂糖を入れ、カラメルになるまでかき混ぜます。泡立ってきたら火を止め、赤ワインを少しずつ入れます。

再度弱火にして牛肉を入れ、カラメルが完全に溶けるまで数分煮込みます。

玉ねぎ、牛肉、赤ワインを圧力鍋に移し、ローリエを入れて15分圧力をかけます。

圧力が抜けたら蓋を開け、デミグラスソース、醤油、にんにくチューブを入れて弱火で20分間煮込みます。

塩、コショウで味を整えたら火を止め、容器に移して冷蔵庫で冷やしておきます。

パイ生地を伸ばし、サラダ油を塗った20cmのパイ皿に敷き詰めます。

冷やしておいたソースを敷き詰めます。

残りのパイ生地を使って蓋をし、余った生地を使って格子状の飾りにします。

卵黄を塗ります。

200℃に予熱したオーブンで20分焼いたら完成です。