皮を作る。酵母をぬるま湯でふやかして5分ほどおく。粉、酵母、ぬるま湯、塩、砂糖を混ぜて、手で捏ねる。

丸くまとめてボールにラップをかけて密閉にし、30℃の温度で30～40分ほど発酵する。

餡を作る。みじん切りにした玉ねぎに塩を一つまみ加え、ごま油で炒める。きのこ、筍のみじん切りとベジミートを加え炒める。

生姜とにんにくのすりおろし、塩、胡椒、みりん、醤油を加え、最後に水溶き片栗粉でもったりさせる。

2．の生地を4等分(小は8等分)し、平らにして餡を中央にのせて包む。先端を指で尖らせて閉じる。クッキングシートにのせる。

蒸し器に入れて、10分ほど蒸す。