お米を研いで、30分以上水につけておく。

さつまいもを1.5cm角程度に切り、水にさらす。

米の水を切って、さつまいも、水350cc、塩、酒と共に土鍋に入れる。

土鍋を火にかけて、炊き上げる。初めは強火で、沸騰して湯気が出てきたら火を弱める。

炊きあがったら、そのまましばらく蒸らし、黒ゴマをかけて出来上がり。