材料のイメージとしてはこんな感じです。

にんにくは皮をむいて輪切りにした後、水に晒してぬめりを取り、軽く乾かしてから１００度でじっくり揚げます。

泡が消え、きつね色になったら、取り出します。

みじん切り玉ねぎをポリ袋に入れて、軽く薄力粉をまぶしたものを、１３０度にした油でカリカリになるまでじっくり揚げます。

玉ねぎはこれ位の色が目安。ついつい、このままつまんでしまう香ばしさです。玉ねぎ１玉を２〜３回にわけて揚げてます。

その油に生姜の輪切りとネギをいれ、１００度設定で５分程おいて油に香りを移します。

ボウルに唐辛子、ごまを入れておき、ネギと生姜を取り除いた６の油をゆっくりと注ぎます。（やけどに注意！！）

さらに、砕いたニンニクチップとカリカリ玉ねぎを加え、醤油、砂糖、お好みの調味料を入れます。