豚バラ肉ブロックを食べやすい大きさに切り、表面に焦げ色がつくまでフライパンで焼く。

圧力鍋に肉を入れ、肉がかくれるぐらいひたひたに水を入れて、２０分加圧。加圧後、自然冷却。

自然冷却後、ぬるま湯で肉をきれいに洗い、綺麗に洗った圧力鍋に戻し、酒を加えて５分加圧。加圧後、水を掛けて急冷。

☆印の材料を合わせておき、急冷した鍋に入れ、加えて強火で煮詰める。その際、茹で卵も一緒に鍋に入れる。