ボウルにバターと粉糖と塩を入れ、泡立て器でよくすり混ぜ馴染ませる。

次に卵黄を加えよくすり混ぜたら、オレンジの皮のすりおろしとオレンジキュラソーも加えすり混ぜる。

ホイップするように混ぜなくても、すり混ぜマヨネーズ状にしっかり馴染んでいればOKです。

カードに持ち替え、振るっておいた★をもう一度振るいながら一度に加え粉っぽさがなくなるまでさっくり切り混ぜる。

こねないように注意して下さい。粉っぽさがなくなれば、数回折り重ねるようにしてひと固まりにする。

ラップに包み、平らにして冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

寝かせた生地を打ち粉をした台に乗せ上にラップを被せ、生地を麺棒で叩き延ばしやすくしたら厚さ1cmに伸ばす。

しっかり冷え固まったら、打ち粉をした6cmよりも少し小さいセルクルで隙間なく抜いていく。私は5.2cmのセルクル使用。

クッパーに並べ、卵黄とオレンジキュラソーを合わせて溶いたものを表面にハケで塗り冷蔵庫で5分乾燥させたらもう一度塗り重ねる

フォークの背で筋模様を入れたら、薄くバターを塗った6cmのセルクルを被せ、予熱したオーブンを170度に下げ20分程焼く。

しっかり焼き色が付けばOKです。途中焦げそうならアルミを被せて下さい。
焼き上がり網で冷ませば出来上がり♪

オレンジの皮は画像のように表面のオレンジ色の部分だけを薄くすり下ろして使って下さい。

バターの香りがポイントなので、出来れば香りと風味の良い発酵バターを使用して下さい。結構風味が変わってきます。

オレンジキュラソーはコアントローでもOKですが香りがとびやすいので、焼き菓子には出来ればグランマルニエを使用して下さい。

オレンジとバターの香りと共にホロホロと口の中で崩れて美味しい贅沢なお菓子です(^^)