ぺペロンチーノ(唐辛子のオリーブ油漬け)

Frösche @cook_40046392
シンプルに、茹でたパスタにからめてもいいですが、私はトマトソースやクリームソースのパスタにのっけて食べます。
このレシピの生い立ち
スイスのイタリアンレストランで、トッピングとして、これとパルミジャーノチーズが出てきた。パスタにのっけたらめちゃ美味しい! 唐辛子とにんにくの風味がしっかり味わえます。
ぺペロンチーノ(唐辛子のオリーブ油漬け)
シンプルに、茹でたパスタにからめてもいいですが、私はトマトソースやクリームソースのパスタにのっけて食べます。
このレシピの生い立ち
スイスのイタリアンレストランで、トッピングとして、これとパルミジャーノチーズが出てきた。パスタにのっけたらめちゃ美味しい! 唐辛子とにんにくの風味がしっかり味わえます。
作り方
- 1
唐辛子を5mm幅程の輪切りにする。塩を振って、一晩置く。
- 2
唐辛子を酢で洗う。唐辛子に酢をかけ、塩を洗い流すようによく混ぜる。ザルにあけ、水気を切り、乾いた布巾に広げる。
- 3
そのまま30分~1時間程置き、軽く乾かす。にんにくは薄皮を剥き、半分に切っておく。瓶は煮沸消毒(熱湯で15分)しておく。
- 4
瓶に、唐辛子とにんにくを入れ、オリーブオイルを唐辛子が隠れるまで注ぐ。
コツ・ポイント
小さい唐辛子で作るととっても辛いので、中くらいの、辛すぎない唐辛子を選ぶと、唐辛子の風味を楽しめます。パスタだけでなく、パンやピザにも。残ったオイルは、お肉を焼くときにも使えます。開けてから1ヶ月は保存可能。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18459938





