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ぺペロンチーノ(唐辛子のオリーブ油漬け)
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ぺペロンチーノ(唐辛子のオリーブ油漬け)-レシピのメイン写真

ぺペロンチーノ(唐辛子のオリーブ油漬け)

Frösche
Frösche @cook_40046392

シンプルに、茹でたパスタにからめてもいいですが、私はトマトソースやクリームソースのパスタにのっけて食べます。
このレシピの生い立ち
スイスのイタリアンレストランで、トッピングとして、これとパルミジャーノチーズが出てきた。パスタにのっけたらめちゃ美味しい! 唐辛子とにんにくの風味がしっかり味わえます。

シンプルに、茹でたパスタにからめてもいいですが、私はトマトソースやクリームソースのパスタにのっけて食べます。
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スイスのイタリアンレストランで、トッピングとして、これとパルミジャーノチーズが出てきた。パスタにのっけたらめちゃ美味しい! 唐辛子とにんにくの風味がしっかり味わえます。

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ぺペロンチーノ(唐辛子のオリーブ油漬け)

Frösche
Frösche @cook_40046392

シンプルに、茹でたパスタにからめてもいいですが、私はトマトソースやクリームソースのパスタにのっけて食べます。
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スイスのイタリアンレストランで、トッピングとして、これとパルミジャーノチーズが出てきた。パスタにのっけたらめちゃ美味しい! 唐辛子とにんにくの風味がしっかり味わえます。

シンプルに、茹でたパスタにからめてもいいですが、私はトマトソースやクリームソースのパスタにのっけて食べます。
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材料

1瓶分:250ml
  • 唐辛子(5~10cmの大きめのもの) 12~15本
  • にんにく 3かけ
  • オリーブオイル 200mlくらい
  • 塩 大さじ2
  • 酢 150ml
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作り方

  1. 1

    唐辛子を5mm幅程の輪切りにする。塩を振って、一晩置く。

    • ぺペロンチーノ(唐辛子のオリーブ油漬け)作り方1写真
  2. 2

    唐辛子を酢で洗う。唐辛子に酢をかけ、塩を洗い流すようによく混ぜる。ザルにあけ、水気を切り、乾いた布巾に広げる。

  3. 3

    そのまま30分~1時間程置き、軽く乾かす。にんにくは薄皮を剥き、半分に切っておく。瓶は煮沸消毒(熱湯で15分)しておく。

  4. 4

    瓶に、唐辛子とにんにくを入れ、オリーブオイルを唐辛子が隠れるまで注ぐ。

    • ぺペロンチーノ(唐辛子のオリーブ油漬け)作り方4写真

コツ・ポイント

小さい唐辛子で作るととっても辛いので、中くらいの、辛すぎない唐辛子を選ぶと、唐辛子の風味を楽しめます。パスタだけでなく、パンやピザにも。残ったオイルは、お肉を焼くときにも使えます。開けてから1ヶ月は保存可能。

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Frösche
Frösche @cook_40046392
2010/10/26 15:49に公開
作ること、食べることに興味あり。1日3食しか食べれないんであれば、選んで美味しいものを食べたい!おいしいお酒も美味しいご飯あってこそ♪
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このレシピのキーワード

にんにく トウガラシ

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