玉ねぎはスライサーで薄切りにする。パプリカ、きゅうりは千切りにする。ゆずは皮を千切り、果汁は合わせ調味料に使う。

玉ねぎを耐熱容器に入れてラップをしレンジで1分半加熱する。きゅうりとパプリカは塩をまぶし水分を絞る。

いかは内臓を取り輪切りにしてお湯で2〜3分ゆでる。

合わせ調味料を作りよく混ぜる。ゆでたいか、塩もみした野菜、冷めたら玉ねぎの水分を絞って合わせ調味料に入れて和える。