鶏ひき肉に酒をふっておきます。
ごぼうはささがきにして水にさらしておきます。
しめじは石づきをとってほぐしておきます

鍋にごま油を熱し、
鶏ひき肉をパラパラになるまで炒めます。

肉の色が変わったら
水気を切ったごぼうとしめじを加えて更に炒めます。

出汁を加えて沸騰したら灰汁を取り、
Ａを加えて煮汁が半分位になるまで煮ます。

器にご飯をよそって
４をかけ、
錦糸玉子とゆでて細切りにしたきぬさやを乗せて出来上がりです。