にんにくをみじん切りにする。
生ホッケに軽く塩をふっておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、香りを出す。

生ホッケをそのまま入れて焼く。
片面を焼いて、ひっくり返したら、あいたところにトマトを入れる。

ホッケが両面焼けたら、白ワインをいれ、ふたをして軽く蒸し焼きにする。